Շիլա վարսակը կատարյալ էներգետիկ սնունդ է նախքան ուղևորությունը: Եթե չեք հավատում մեզ, պարզապես հարցրեք մրցարշավի ձիուն:
Շիլան դյութիչ ուտելիք չէ: Եփած վարսակը երբեք չի արժանանա որևէ խոհարարական մրցանակի, եթե, այսինքն, չկա մրցանակ լավագույն հեծանվային նախաճաշի համար: Այս էժան, առատ սնունդը կատարյալին մոտ մի բան է, եթե պատրաստվում եք երկար ճանապարհորդել կամ, հե՛մ, հոգնեցուցիչ մրցավազք:
«Շիլան պարզապես հիանալի նախաճաշ է հեծանվորդների համար», - ասում է Team Sky-ի սննդի բաժնի ղեկավար Նայջել Միտչելը: «Մենք այն օգտագործում ենք ամեն օր, երբ մրցում ենք, և նույնիսկ այն առաքվում է, երբ Եվրոպայում ենք, քանի որ միշտ չէ, որ կարող ես այն ձեռք բերել մայրցամաքում»::
Դա դժվար թե զարմանալի լինի ավելի արևոտ կլիմայական պայմաններում՝ հաշվի առնելով շիլայի տաքացնող հատկությունները:Այն ավանդաբար տարածված էր Հյուսիսային Եվրոպայում և Ռուսաստանում, որտեղ այն տաքացնում էին մետաղյա կաթսաների մեջ տաք ածուխի վրա՝ ջեռոցների և հացի նախորդ օրերին: Դա ավելի քիչ տարածված էր Եվրոպայի ավելի հարավային մասերում, որտեղ, պատմականորեն, բանակները ստիպված չէին անցնել ցրտի միջով պատերազմ սկսելու համար:
Ինչպես պարզվում է, դա նրանց կորուստն է: «Դա սննդային առումով լիարժեք է», - ասում է Միտչելը: «Այն պարունակում է ածխաջրեր և մի շարք առողջ ճարպեր և սպիտակուցներ։ Այն նաև հարուստ է լուծվող բջջանյութով, որն օգտակար է մարսողության և աղիքների համար: Այն ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսով, ուստի այն ապահովում է դանդաղ արձակման էներգիա երկարատև ժամանակահատվածում, ինչը կատարյալ է, եթե դուք մրցավազք եք անում կամ գնում եք երկար մարզումների:':
«Դրա ցածր GI կարգավիճակը նաև նշանակում է, որ այն կպահպանի մարմնի արյան շաքարի մակարդակը, այնպես որ դուք ավելի քիչ հակված լինեք ինսուլինի աճին», - ավելացնում է սննդաբան Սառա Շենկերը: «Դա լավ է, քանի որ հասկերի ազդեցությունը կարող է վատթարանալ, եթե դուք սովոր չեք դրանց»:
Օ, և կա ևս մեկ օգուտ:«Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել այն իր համար», - ասում է Բիջու Թոմասը, Կալիֆորնիայի շրջագայության գործադիր խոհարարը, BMC-ի նախկին թիմի խոհարարը (ի թիվս այլ պրոֆեսիոնալ թիմերի) և The Feedzone Cookbook-ի համահեղինակ: «Թեև սա թվացյալ խոնարհ ուտեստ է, որը դարերի ընթացքում շատ բան չի փոխվել, այն դեռևս լավագույններից մեկն է»::
Շատ լավ է ճշմարիտ լինելու համար
Ոչ մի ճաշատեսակ, սակայն, կատարյալ հրաշք ուտելիք չէ, և շիլան բացառություն չէ։ Չնայած սննդային առումով ամբողջական լինելուն, կան մի քանի պոտենցիալ թերություններ, որոնք արժե ուսումնասիրել:
Նախ, այն պարունակում է ֆիտատներ՝ ֆոսֆորի մի ձև բույսերի հյուսվածքներում, որոնք մարդկանց համար անմարսելի են և որոնք արգելակում են այլ հանքանյութերի կլանումը, ինչպիսիք են ցինկը, երկաթը, կալցիումը և մագնեզիումը: Շենկերն ասում է, որ դա մեծ խնդիր չէ, սակայն: «Շատ նյութեր կարող են միավորվել՝ բարելավելու կամ արգելակելու կլանումը, սակայն շիլայի մեջ պարունակվող մանրաթելի օգտակար հատկությունները գերազանցում են հանքանյութերի կլանման վրա որևէ աննշան ազդեցություն: Դա բավականաչափ մեծ խնդիր չէ անհանգստանալու համար:«
Թոմասը համաձայն է. «Այս մասին բազմաթիվ հակասական մտքեր կան ամբողջ համացանցում, և դրանցից շատերը, կարծես, զուտ այն են, ինչ այդ անհատ գրողը ճիշտ է համարում: Այն, ինչ մենք պարզեցինք, այն է, որ էլիտան և պրոֆեսիոնալ հեծանվորդները, որոնց հետ մենք աշխատում ենք, մեծ հաջողությամբ օրական մեծ քանակությամբ շիլա են օգտագործում։'
Որոշ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս վարսակը թրջել ամբողջ գիշեր՝ ֆիտինաթթուն քայքայելու համար: «Սա նաև օգուտ է տալիս դրանք ավելի համեղ դարձնելու համար, քանի որ շիլան կարող է բավականին թանձրանալ», - ավելացնում է Շենկերը:
Երկրորդ, վերջին հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սպիտակուցի վրա հիմնված նախաճաշը կարող է նվազեցնել շաքարի ցանկությունը ողջ օրվա ընթացքում և հանգեցնել սննդի ավելի խելացի ընտրության: Այսպիսով, չնայած շիլան դանդաղորեն ներծծվում է ձեր մարմնի կողմից և ձեզ ավելի երկար կպահի ավելի հագեցած զգալու համար, արժե ձեր նախաճաշերը խառնել՝ սննդանյութերի ընդունումը առավելագույնի հասցնելու համար:
«Ես խորհուրդ կտայի մարզման օրերին ուտել շիլա, իսկ հանգստի օրերին սպիտակուցներ ունենալ», - ասում է Շենկերը:«Միշտ արժե փոխել ձեր նախաճաշերը, որպեսզի ստանաք մի շարք տարբեր սննդանյութեր: Բացի այդ, մարդիկ, ովքեր ուտում են շատ ածխաջրեր, կարող են ավելի շատ ցանկանալ դրանցից, այնպես որ սպիտակուցի վրա հիմնված նախաճաշը [օրինակ՝ ձվերը] բազմազանության համար կարող է մեղմել այդ հակումները: Մի մոռացեք, որ եթե դուք ուտում եք շատ ածխաջրեր ձեր մարզման պլանի համար, դուք դեռ կարող եք ավելորդ քաշ հավաքել:'
Դուք միակը չեք լինի, ով այս կերպ կօգտագործի սպիտակուցը: «Դա սովորական մարտավարություն է, որն օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ հեծանվորդների կողմից՝ վերահսկելու իրենց քաշը և հանգստի օրերին իրենց փափագը զսպելու համար», - ավելացնում է Թոմասը:
Խառնում ենք
«Դուք կարող եք այն պատրաստել ջրով կամ, ավելի լավ, կաթով, որն էլ ավելի է մեծացնում սպիտակուցի պարունակությունը», - ասում է Միտչելը: «Եվ շատ դժվար է շատ ուտել, քանի որ դուք լավ եք սնվում նույնիսկ նախքան կշտանալը»:
Schenker-ը նաև խորհուրդ է տալիս մրգեր ավելացնել: «Նախ, եթե դուք շիլա վարսակ եք օգտագործում, կարող եք թրջել այն խնձորի կամ այլ մրգային հյութի, ինչպես նաև կաթի կամ բնական յոգուրտի մեջ, որպեսզի այն ավելի յուղալի լինի։Այնուհետև նետեք մի բուռ հապալաս, մի քիչ նուռ, խառը բանան կամ թարմ մրգային կոմպոտ: Ամեն ինչ, որն օգնում է այն ավելի հետաքրքիր դարձնել, լավ է, քանի որ այն կարող է բավականին ձանձրալի լինել»:
«Սննդային առումով ոչ մի թերություն չկա, բայց դա կարող է մի փոքր պարզ լինել, այնպես որ դրա երևակայությունը վատ չէ», - համաձայնում է Միտչելը: «Ես ավելացնում եմ խնձորի կամ տանձի կտորներ, չորացրած մրգեր կամ դարչին, որպեսզի դրան հավելյալ համ և սնուցում տա: Ես նաև պատրաստում եմ «շիլա թփինգ»՝ օգտագործելով չորացրած կեռաս, ամերիկյան պիստակի ընկույզ և կակաոյի բլիթներ. այն կպցրեք բլենդերի մեջ, և եթե պատրաստեք 100 գ, այն կարող է ձեզ մեկ շաբաթ տևել: Այն շատ լավ է համադրվում նաև մյուսլիի վրա: Եվ շիլան միայն նախաճաշի համար չէ, այն վառելիքի իդեալական աղբյուր է ցանկացած ուղևորությունից առաջ:
«Մեր հեծանվորդների սիրելի տարբերակը սպառվում է մրցավազքից երկու-երեք ժամ առաջ», - ասում է Թոմասը: «Սա թույլ է տալիս կերակուրը մարսել, և նրանց ստամոքսը և շաքարի մակարդակը կարգավորվել նախքան իրադարձությունը: Շիլան եփում ենք մի քիչ ծովի աղով, նուշ կաթով, վանիլի մզվածքով, դարչինով, շագանակագույն շաքարով, մանր կտրատած բանանով և չամիչով։Հենց որ եռա, ես թողնում եմ շիլան կաթսայի մեջ մոտ 30 րոպե, որից հետո լցնում ենք խաշած ձվերը` հավելյալ համի համար: Մեր հեծանվորդները առանց դժվարության ուտում են մինչև չորս մեծ գավաթ, իսկ մնացորդները պահում ենք թավայի մեջ՝ սառնարանում, այնուհետև այն կարելի է կտրատել քառակուսիների՝ խորտիկի համար»։
«Ես նաև խորտիկ կուտեի ձիավարությունից 45 րոպե առաջ. բանանի նման մի բան ավելի հեշտ է մարսվում», - ավելացնում է Շենկերը:
Ի վերջո, երբ և որքան եք ուտում, կլինի փորձության և սխալի դեպք: «Ամեն ինչ էներգետիկ հավասարակշռության մասին է, և դա թելադրված կլինի ձեր մարզումների կարիքներով», - ասում է Շենկերը: «Պարզապես համոզվեք, որ դուք սովոր եք մրցավազքի օրը մեծ բաժին ունենալ»:
Ձեր ստամոքսը և ձեր լավ լիցքավորված մարմինը շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ դրա համար:
